Tết Nguyên Đán hay Tết cổ truyền là dịp lễ quan trọng nhất trong văn hóa Việt Nam. Diễn ra từ ngày mồng một tháng giêng theo lịch Việt Nam (khoảng cuối tháng Giêng hoặc đầu tháng Hai) cho đến ít nhất là ngày mùng ba. Mọi người thường chuẩn bị các món ăn truyền thống Tết trong những ngày này. Mỗi miền sẽ có cách bày trí mâm cỗ và món ăn khác nhau. Vậy làm sao để chuẩn bị mâm cỗ ngày tết cho người không giỏi bếp núc thì cùng tìm hiểu để có ngày Tết trọn vẹn.
Tìm hiểu món ăn chung ngày Tết của 3 miền Bắc – Trung – Nam
Tùy vào từng vùng miền, người ta sẽ chế biến các mâm cỗ khác nhau trong ngày Tết cổ truyền. Tuy nhiên, mâm cỗ vẫn phải đảm bảo có những món đặc trưng như:
- Bánh chưng, bánh tét – dưa hành, củ kiệu: Đây là hai món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ ngày Tết. Bánh chưng có hương vị ngon đến lạ kỳ khi được kết hợp giữa các nguyên liệu như gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn. Người ta sẽ thường ăn kèm bánh chưng với dưa hành, để đỡ bị ngán và đầy bụng. Đa số, trong mâm cỗ của mỗi gia đình đều có 2 món này.
- Thịt gà luộc: Trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của cả 3 miền chắc chắn không thể thiếu món thịt gà. Đây là món ăn ngon và có cách chế biến khá đơn giản. Theo quan niệm xưa thì thịt gà luộc có phần da vàng ươm tươi mới, nóng hổi, dâng lên thờ cúng tổ tiên, trời đất sẽ được phù hộ, mang đến nhiều may mắn và đủ đầy.
- Giò chả (giò lụa): Đây là món ăn quen thuộc của cả 3 miền. Món giò chả sẽ được cắt vuông vắn và bày trí tỉ mỉ trên đĩa, thể hiện sự khéo léo cũng như tinh tế của người làm. Món ăn có hương vị thơm ngon, không bị ngán, bất kỳ ai cũng có thể ăn được.
Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc
Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc rất đa dạng và hấp dẫn bởi họ thường nấu cầu kì rất cầu kì. Mâm cỗ của người miền Bắc tối thiểu cần có 4 bát, 4 đĩa. Điều này tượng trưng cho tứ trụ, 4 mùa, 4 hướng. Với những gia đình có điều kiện và thời gian thì có thể làm 6 bát, 6 đĩa, thậm chí 8 bát, 8 đĩa…
Ngoài ra, mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc còn có thể thay đổi theo thời tiết. Nếu mùa đông – mùa xuân lạnh thì mâm cỗ cần có những món giàu năng lượng. Còn mùa nóng thì mâm cỗ cần có những món mát. Ngoài bánh chưng, dưa hành, thịt gà luộc và giò thì mâm cỗ của người miền Bắc còn có những món như nem rán, thịt đông, xôi gấc, canh măng khô, miến xào…
Sau đây chúng tôi xin gợi ý cho bạn một số thực đơn mâm cỗ ngày tết miền bắc để bạn tham khảo:
- Mâm cỗ ngày 30 Tết của người miền Bắc: Bánh chưng, dưa hành, chả giò, thịt lợn luộc, nem rán, thịt đông, xôi gấc, nộm ngũ sắc, rau luộc, chả cá, canh nấm mọc.
- Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết của người miền Bắc: Bánh chưng, dưa hành, thịt gà luộc, thịt lợn chiên, thịt đông, miến xào, chả giò, nem chua, canh khoai tây.
- Mâm cỗ ngày mùng 2 Tết của người miền Bắc: Bánh chưng, miến xào, thịt đông, thịt gà luộc, thịt bò xào, rau củ xào, xôi gấc, xúc xích, canh nấm mọc, nem rán, canh măng móng giò.
- Mâm cỗ ngày mùng 3 Tết của người miền Bắc: Bánh chưng, xôi gấc, thịt gà, dưa hành, nem rán, miến xào, bóng bì xào súp lơ, nộm su hào, trứng cuộn thịt, canh măng khô.
Mâm cỗ ngày Tết của miền Trung
Miền Trung có thời tiết khắc nghiệt nên nét văn hóa ẩm thực của họ cũng thể hiện rõ tinh thần sẻ chia, tiết kiệm. Điều này được thể hiện qua mâm cỗ với các món ăn được chia thành từng đĩa nhỏ, mỗi thứ bày một ít và bày trí trên chiếc mâm tròn. Các món ăn trong mâm cỗ của người miền Trung thường có: Gà luộc, thịt lợn, bánh chưng, nem chua, dưa hành, ram cuốn… Ngoài ra, người miền Trung cũng chú trọng đến yếu tố lưu trữ nên một số gia đình còn có thêm món thịt kho, tôm rim, nem…
- Mâm cỗ ngày 30 Tết của người miền Trung: Bánh chưng, thịt gà, dưa hành, thịt lợn, cá kho, đậu hũ chiên, giò hoa ngũ sắc, đậu Hà Lan xào, tôm rim thịt.
- Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết của người miền Trung: Bánh chưng, dưa hành, thịt gà, nộm dưa chuột, giò lụa, gà rán, canh măng móng giò, thịt bò xào rau củ.
- Mâm cỗ ngày mùng 2 Tết của người miền Trung: Bánh chưng, dưa hành, thịt gà, thịt viên chiên xù, giò lụa, tôm chiên, nem chua, dưa món, chả bò, tôm chua.
- Mâm cỗ ngày mùng 3 Tết của người miền Trung: Bánh chưng, dưa hành, thịt gà, thịt ngâm mắm, canh măng lưỡi lợn, rau xào, nộm ngũ sắc, món cuốn.
Mâm cỗ ngày Tết miền Nam
Mâm cỗ của người miền Nam có một chút trái ngược với hai miền còn lại bởi đây là vùng đất được mẹ thiên nhiên ban tặng cho nhiều đặc sản và trái cây. Đặc điểm của người miền Nam là phóng khoáng nên mâm cỗ ngày Tết của họ cũng ít câu nệ về hình thức. Mâm cỗ của người miền Nam thường có thịt gà luộc, chả giò, gỏi ngó sen, tôm kho củ kiệu, bánh tét, canh khổ qua… Một số gia đình còn có thêm chả lụa, giò thủ, lạp xưởng…
- Mâm cỗ ngày 30 Tết của người miền Nam: Bánh tét, thịt gà, củ kiệu, thịt kho nước dừa, củ kiệu tôm khô, canh khổ qua nhồi thịt, dưa giá, lạp xưởng, thịt heo chiên, rau xào.
- Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết của người miền Nam: Bánh tét, thịt gà, củ kiệu, lạp xưởng, chả giò, thịt kho nước dừa, gỏi gà xé phay, tôm chiên, canh khổ qua nhồi thịt.
- Mâm cỗ ngày mùng 2 Tết của người miền Nam: Bánh tét, thịt gà, củ kiệu, chả giò, thịt kho hột vịt, nộm ngũ sắc, chả cá chiên, dưa xào, cá rán, canh sườn sụn.
- Mâm cỗ ngày mùng 3 Tết của người miền Nam: Bánh tét, thịt gà, dưa xào, gỏi gà xé phay, lẩu hải sản, canh khổ qua.
Ẩm thực Vân Hồ – Điểm đến khó quên!
Địa chỉ: Số 2B Hoa Lư, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hotline: 0912.281.199 – 0903.412.888
Facebook: Ẩm thực Vân Hồ 2B Hoa Lư
